Claire 甜蜜小家

蜜紅豆真的很難買的到
乾脆自己做，比較衛生而且可以自己控制甜度
在網路上找到很多蜜紅豆的作法
剛好看到一個不用浸泡省時的方法
是參考蔡季芳老師的食譜

材料：
1.  紅豆一斤（600克）
2.  二號砂糖一斤或12兩（1兩=38g)，實際上我只放了350克，我怕太甜啊！
3.  鹽1/2茶匙

準備一個大同電鍋就OK了....

作法：
1. 紅豆先加入冷水，淹過紅豆即可，放至瓦斯爐上煮沸後就可倒掉水
2. 洗淨後再加入1300cc的水，放入電鍋煮，外鍋放2杯水（量米杯)
3. 開關跳起後悶個15分鐘，外鍋再放1杯水（量米杯)，再煮一次
4. 開關跳起後一樣再悶個15分鐘
5. 趁熱加入糖及鹽，攪拌均勻就可以啦！

成品如下：
做起來覺得甜度剛剛好，可以依照個人的接受度加減甜的份量

因為還要做成豆沙餡，所以取了1/3的蜜紅豆放入炒鍋中拌炒
我用中小火慢炒，炒了差不多十分鐘左右，就變的比較札實一點了～
但我覺得可以再濕潤一點，不用炒到那麼乾。

有紅豆沙真的很好用，可以很方便做各式甜點
首先，先用起酥片來做，起酥片裡面包著紅豆餡，外層再塗上蛋液，灑上黑芝麻
再用烤箱烤個15分鐘左右，一個小甜點完全不費力的就完成啦！

隔天，又馬上用鬆餅粉做成銅羅燒外皮，夾著紅豆泥~真好吃咧
若炒的紅豆餡太乾，可以再加點開水拌勻就會比較綿密一點

自己做的吃起來很健康又衛生，看起來和外面賣的沒差很多吧！