Claire 甜蜜小家

最近天氣轉涼了~
想說來進補一下吧（愛吃居多）
恩，要做什麼好呢？
薑母鴨～個人不太愛鴨肉
羊肉爐～有點困難，好吃的羊肉也不好買
藥燉排骨～恩，用買的可能比較快
麻油雞～OK，看來你最簡單，就是你了
下班後去超市補貨，買了雞肉和黑麻油

個人的作法是比較爽口的
因為全家人都不勝酒力
而且也不想攝取太多的油 (=脂肪)

這次是第一次做麻油雞
所以算是有點實驗性質
因此對於食材的薑也沒很講究
薑用家裡現成的嫰薑（其實要用老薑）
麻油也沒去挑選一定要冷製提煉的（比較香)
就先來大至介紹一下嚕！

材料：放山雞1/3隻、薑片數片(家裡現有嫩薑)、麻油一大匙、米酒2/3瓶、枸杞少許、熱水適量、鹽少許、

作法：
* 雞肉先用熱水川燙去油去雜質，不需要太久，撈起後備用

* 起鍋後加入麻油，再加入薑片爆乾（聞到這香味，肚子就餓了），請記得用小火，別讓薑片焦掉

* 加入雞肉拌炒，讓雞肉的表面略至淺黃色即可，是為了封住裡面的肉汁

* 加入米酒後轉大火煮滾，讓雞肉稍為入味後，再加入熱水，然後等水滾後轉小火燉煮

* 我是煮了30分鐘左右，讓米酒酒精幾乎蒸發後才加入鹽和枸杞調味

* 起鍋前再加滴入幾滴麻油提味，香味四溢的麻油雞完成嚕！

試吃心得
口味很符合我的需求啦
有麻油香而且沒有很重的酒味
湯頭還不賴啦!!!
喝完只稍為臉紅紅但不會醉醺醺^^
雞肉咬起來真的很嫰又有彈性（雞肉選的好啊！）
老公有全部吃光光，老妹也說好吃（希望他們不是為了給我面子）

改進空間
這次的湯煮起來有點少
所以加入麵線後就顯的好像乾的麻油麵線
下次米酒和熱水可以再多加一些

口味還要再道地一點
聽說加入桂圓肉可以讓湯頭更甜美
加入普洱茶可以讓湯頭更清爽不油膩
下次再來做做看