Claire 甜蜜小家

之前吃了Rose的香蕉戚風就愛上了這個口味
雖然離上次吃到已經很好一段時間，但還是忘不了
動手作吧！順便也讓停工許久的烤箱讓重新動起來～

一段時間沒碰，果然生疏了一點！有點忙手忙腳的，不時的反覆看著果食譜，深怕一不小心就做失敗。

但進烤箱看到膨的很可愛的戚風，嘿！好像很成功吔。

這次的食譜如下
蛋黃糊：蛋黃4個、油50CC、鮮奶25CC、香蕉80G、低筋麵粉80G
蛋白霜：蛋白4個、白砂70G

作法：
蛋黃糊
1. 蛋黃先加入油先混合均勻
2. 加入溫牛奶混勻後加入香蕉泥（事先用叉子壓成泥） 
3. 低筋麵粉過篩勻，攪拌至無顆粒＞完成蛋黃糊調製

蛋白霜
5. 蛋白打輕速混合再轉強速拌打至白色泡沫
6. 白砂分二次倒入，以強力混拌
7. 打至有光澤感有點沈沈重量

混合
8. 將1/3的蛋白霜加進蛋黃糊，用打蛋器攪拌至無硬塊
9. 再將剩餘的蛋白霜分二次加入，一定要攪拌均勻 (硬塊蛋白霜會造成氣孔) 

10. 烤箱預熱，以上火180度下火180度烤十分鐘（上色），然後改上火150度下火170度，續烤15~20分鐘
 

出爐後，立刻倒扣放涼，然後涼了後，直接用塑膠袋封起來放冰箱

（詳細的步驟圖說在這兒：http://cch888.pixnet.net/blog/post/30638176）

隔天，就拿出來請客嚕！

除了還有一點氣孔以外，看起來算蠻成功的一次（每次脫模都脫的好醜喔～）
 

吃了一口，濕潤度不錯，蛋糕體也很Q，香蕉戚風真的很討喜，香氣夠甜度也剛好。

這次很認真的把蛋白霜硬塊消除，但還是有漏網之餘，下次一定要再加油，做出沒氣孔美美的戚風。