Claire 甜蜜小家

我實在超愛吃杏仁瓦片
所以特地上網找到了這個做法～
本來以為會很複雜，但結果比想像中的簡單
實際上對我這個懶人來說其實算還好
最費時的就是在舖平杏仁片的時間

這次算是第二次做
第一次還蠻成功的，烤出來真的和外面賣的口感差不多

先來介紹一下準備的東西
1. 糖80g
2. 蛋黃半顆+蛋白2顆
3. 無鹽奶油40g (實際我只用了35~37g左右)
4. 低筋麵粉40g
5. 玉米粉10g
6. 杏仁片150g

前置作業：
＊無鹽奶油利用隔水加熱至全都融化，備用
＊低筋麵粉+玉米粉過篩，備用
＊將杏仁片炒至有點金黃色（應該可省略）


作法：
1. 蛋黃半顆+蛋白2顆分次加入糖拌勻，不需打發（糖不要一次全下）
2. 再加入奶油和已過篩的低筋麵粉和玉米粉，用攪拌的方式拌勻

3. 再放入杏仁片，輕輕的的攪拌

4. 可再放置30分鐘左右，讓杏仁片吸收一下麵糊
5. 取適量放置烘培紙上，然後用手舖平（杏仁片不要重疊）
6. 烤箱用180度預熱十分鐘後，然後送入烤箱以160度烤個8~12分鐘

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＊杏仁片舖平的厚薄會影響烤的時間，所以儘量都要同一薄度
＊杏仁片一開始不一定要先炒至金黃色，不會影響口感
＊另外看的到食譜在雞蛋的部份是一顆全蛋加一顆蛋白（下次我再試看看）