Claire 甜蜜小家

眼看紅豆快要過期，趕緊拿出來煮一煮，弄一鍋蜜紅豆，不論下午點心或當早餐都很不錯，夾鬆餅或吐司都很對味。

網路上找到蔡季芳快速完成蜜紅豆的方法。很適合想省時省力的媽媽們，甜度我其實減了快一半，因為怕無形中攝取過多的糖份，比例可以自行調整。

食材：紅豆300克／糖150克／鹽半茶匙

Step1. 清洗紅豆，加水淹過紅豆，先放置瓦斯爐，待煮滾後關火，加蓋悶個十分鐘。

Step2. 倒掉熱水稍作清洗。接著，內鍋加入三杯水，外鍋加二杯水，放入電鍋。電鍋跳起後悶個十五分鐘。

Step3. 開蓋後先用筷子進行翻攪，要進行第二次蒸煮，內鍋不用再放水，外鍋再加一杯，等電鍋跳起後，續悶個十五分鐘。

Step4. 可以試試此時紅豆的軟硬度，是帶點顆粒感的紅豆。

趁熱加入糖及鹽做拌攪，通常會在甜點中帶點鹽，少量鹽巴可以提升甜味，可以避免加入太多糖。

攪拌完成，十分可口的紅豆泥

Step5. 馬上裝上乾淨的玻璃容器，這幾天的甜點就靠這一鍋了

傍晚，加了一球紅豆泥在低脂鮮奶中，攪拌後淡粉紅的色澤很美，帶了顆粒感的紅豆泥口感不錯，也很有飽足感

讓我意外的事，一向不愛喝鮮奶的他，加了紅豆泥的鮮奶居然可以接受，真是一大收穫。