Claire 甜蜜小家

費南雪～好美的名兒啊！

來說明一下費南雪的由來，費南雪英文叫financier，意思是金融家蛋糕，或是取其外型直接叫＂金磚＂，費南雪是巴黎金融中心的一位點心師父研發的，考慮到附近金融家們能方便吃點心，可以不需要用刀叉就可以用手合取食用，所以創既造了這款不會沾到衣服又能一兩口吃完的點心。

來介紹一下食材（參照：美味糕點新主張）
蛋白：135g／差不多用到4~5顆蛋
細砂糖：85g
蜂蜜：10g
低筋麵粉：25g
杏仁粉：115g
無鹽奶油：115g　先隔水融化

步驟一：蛋白加入細砂糖攪拌至砂糖融化

步驟二：加入蜂蜜拌勻

步驟三：加入過篩的低筋麵粉和杏仁粉（杏仁粉在過篩時要稍為用手壓）

我太豬頭......忘了過篩粉就全下了！（拌了很久還是覺得有小顆粒）

不管了～人難免會失手！

步驟四：分次加入融化奶油並攪拌均勻

步驟五：拌好的麵糊會變的細緻光滑（但我因為粉沒過篩就感覺還是有一點點顆粒狀）

步驟六：覆藝保鮮膜放冷藏至少六小時以上

隔天晚上才拿出來烤，我是用長方型和貝殼型烤模，一個26元還真不便宜。

步驟七：在烤模內刷上一層奶油

步驟八：然後撒上麵粉，記得要反扣敲出多餘的麵粉

將麵糊放入擠花袋擠在烤模中，約八分滿左右，烤箱預熱後以上下火190度烤約15~20分鐘左右。

烤好的費南雪好美喔！這次的材料做出了十個。

色澤很不錯，一看就很可口～冷卻後就可以脫膜了！還蠻好脫的。

費南雪是常溫蛋糕，所以要放在冰箱1~2天後食用最佳，我很努力的兩天沒偷吃。

這個很適合拿來宴客，整個金磚樣很有貴族氣息。

貝殼狀的也很討喜～紋路很美。

雖然粉沒過篩，但口感還是很好，吃起來濕潤札實柔軟，每一口都散發出香濃的奶油和杏仁味兒~好吃到不行啦！

很簡單但絕對大受歡迎的點心，一起來試試看喔！

下次做記得粉要過篩，口感應該會有所不同。